1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前的刀工处理，如切片、剁馅、改花刀等；
2、负责对已进行刀工处理各种不同原料加味酱制；
3、从传菜员处接过客人点菜单，按 先到单先配制 的原则配制；
4、服从厨师长、厨师领班的指挥，按照宴会菜单提前加工处理好所需的各种原料；
5、如餐厅所供应的某种菜的原料已用尽，应及时通知传菜员，再通过服务员告知客人，以免引起客人误会；
6、开餐完毕，负责将所有烹制菜品所用的肉类、禽类、水产品放入冰箱妥善保存；
7、负责本操作岗位的卫生，定期彻底清洗冰箱。
上班时间：2班倒；
下午3：00--凌晨12：30，
下午4:00—凌晨3:00
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