岗位职责 :
1、在经理的领导下,管理后厨全面工作;
2、要认真组织、领导后厨人员,负责抓好思想教育工作,要发挥员 工的内在潜力,以便更好地调动员工积极性,并妥善处理后厨的日常管理工作;
3、负责制定后厨生产运行程序和工作程序,根据后厨技术人员的业务能力和技术特长,决定各岗位的安排和调动工作,并针对具体工作表现,做到有奖有罚;
4、保持本店菜肴的特色和风味,不断研制具有本店特色、特点的菜肴,在销售市场上率先推出;
5、准确掌握原材料库存量、日用量及市场供应情况,根据原料和客 人实际需求,调整推销菜和特色菜的。
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